โอเมกา 9 เราก็มี แถมเป็นไขมันดีอีกด้วย

     เมื่อพูดถึงโอเมกา 9 (Omega 9) เรามักไม่ค่อยคุ้นกับชื่อนี้ เพราะตัวที่เด่นและติดหูมากที่สุดในกลุ่มโอเมกา คือโอเมกา 3 แต่หากพูดถึงกรดโอเลอิก (Oleic acid) เราจะเริ่มคุ้นหูขึ้นมาโอเมกา 9 จัดอยู่ในกลุ่มไขมันที่ไม่จำเป็น ร่างกายสามารถผลิตขึ้นมาเองได้ แต่หากว่าร่างกายเราขาดโอเมกา 3 (Omega 3) หรือโอเมกา 6 (Omega 6) กรดไขมันโอเมกา 9 จะมีความสำคัญขึ้นมาในฐานะตัวแทนกรดไขมันทั้งสองข้างต้น

     โอเมกา 9 เป็นไขมันที่อยู่ในน้ำมันมะกอกและไขมันเชิงเดี่ยวชนิดไม่อิ่มตัวต่างๆ (Monounsaturated fatty acid, MUFA) ไขมันกลุ่มนี้มีความคงตัวสูงทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศน้อยจึงก่อสารอนุมูลอิสระ (Oxidant) น้อย ไม่เหม็นหืนง่าย รวมทั้งยังทนความร้อนได้สูง เป็นกลุ่มน้ำมันที่เหมาะกับการทำอาหารประเภททอด โดยโอ
เมกา 9 ประกอบด้วยกรดไขมันที่จำเป็น 2 ตัวคือ โอเลอิก (Oleic acid) และอีรูซิก (Erucic acid) แหล่งที่พบ คือ

          1.โอเลอิก (Oleic acid)พบมากในน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวัน อาโวคาโด เมล็ดงา พืชตระกูลถั่ว เช่น เมล็ดอัลมอนด์ถั่วพิสตาชิโอ

          2. อีรูซิก (Erucic acid)หรือเรียกว่ากรด โดโคซิโอนิก (Docosenoic acid) ตัวที่เด่นและเป็นที่รู้จักมากคือน้ำมันคาโนลา(Canola oil) ที่สกัดมาจากเมล็ดต้นเรพ (Rapeseed)นอกจากนี้ยังพบในเมล็ดมัสตาร์ด (Mustard seed)

     แต่อย่างไรก็ดีมีการวิจัยพบว่ากรดอีรูซิก เป็นสารที่อาจเกิดพิษได้ซึ่งสารนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จากพืช จึงได้มีการกำหนดค่ากรดอีรูซิก ที่ผสมในน้ำมันพืช ให้มีได้ไม่เกิน 50 กรัมต่อ น้ำมันพืช 1 กิโลกรัม เพื่อป้องกันการเกิดพิษจากการบริโภคน้ำมันที่มีกรดอีรูซิกมากเกินไป

     ประโยชน์ของโอเมกา 9

          1. ช่วยลดการสะสมคอเลสเตอรอล (Cholesterol ) ไขมันเลว (LDL : Low Density Lipoprotein,TG: Triglyceride) รวมถึงการเสริมสร้างไขมันดี (HDL: High density lipoprotein) ช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคเส้นเลือดอุดตัน ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ

          2. เกี่ยวข้องกับกระบวนการเมตาบอลิซึม (Metabolism) ในร่างกายช่วยให้ร่างกายเผาผลาญสารอาหารได้อย่างปกติ ซึ่งเป็นกระบวนการลดไขมันเลวต่างๆที่จะสะสมในร่างกาย

          3. จริงๆแล้วโอเมกา 9 ขาดสารที่ช่วยลดการแข็งตัวของเลือดดังที่พบในโอเมกา 3 คือ เอโคซานอยด์ (Eicosanoid)แต่ในน้ำมันคาโนลามีสารตัวนี้ จึงช่วยให้เลือดไหลเวียนดี ลดความเสี่ยงของการเกิดเกร็ดเลือดอุดตันในร่างกาย

          4. จากกระบวนการลดการแข็งตัวของเลือด ลดการสะสมไขมันเลวเพิ่มไขมันดี โอเมกา 9 จึงช่วยป้องกันภาวะความดันโลหิตสูง

          5. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชั่น (Oxidation) และไลปิดออกซิเดชั่น (Lipid oxidation) ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์

          6. กระตุ้นการสร้างโพรสตาแกลนดิน (Prostaglandin) ซึ่งทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมนมีความสัมพันธ์กับการหดและคลายของกล้ามเนื้อเรียบจึงมีฤทธิ์ลดความเจ็บปวดเมื่อร่างกายเกิดการอักเสบ รวมทั้งบรรเทาอาการปวดขณะมีประจำเดือน

          7. ช่วยให้ผิวมีความชุ่มชื่น ยืดหยุ่น ปกป้องผิวจากความแห้งกร้านป้องกันไม่ให้ลอกเป็นขุยป้องกันการเกิดโรคสะเก็ดเงินและช่วยป้องกันการกำเริบของโรคในผู้ที่เป็นด้วยนอกจากนี้ยังปกป้องดวงตา ป้องกันอาการตาแห้งน้ำตาน้อย

          8. ช่วยให้หนังศีรษะชุ่มชื้น ป้องกันหนังศีรษะลอกหรือรังแค ช่วยให้ผมเป็นมัน ไม่หยาบกร้านไม่หลุดร่วงง่ายนอกจากนี้ยังช่วยบำรุงเล็บให้มีความแข็งแรง ไม่หักเปาะง่าย

          9. ช่วยลดอาการระคายเคือง หรือการอักเสบที่ผิวหนัง ช่วยให้แผลเปื่อย พุพองที่ผิวหนังหายเร็วขึ้น

          10. ปกป้องผิวจากแสงแดดช่วยให้ชั้นผิวทนต่อแสงแดดมากขึ้น ป้องกันความเสียหายของเซลล์ผิวจากรังสียูวี (Ultraviolet)จึงลดการเกิดจุดด่างดำที่ผิวได้

          11. ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชั่น (Oxidation) และไลปิดออกซิเดชั่น (Lipid oxidation) ที่เป็นตัวการให้เกิดความเสื่อม เกิดความเป็นพิษและทำลายเซลล์

          12. มีความสำคัญในการช่วยให้เซลล์มีความยืดหยุ่นจึงช่วยลดการบาดเจ็บหรือถูกทำลายจากอนุมูลอิสระต่าง

     อาการขาดกรดไขมันโอเมกา 9

     ถึงแม้โอเมกา 9 จะเป็นไขมันไม่จำเป็นร่างกายสร้างขึ้นมาเองได้ แต่ก็มีบางสภาวะที่เราขาดไขมันตัวนี้ได้ เช่นกันในกรณีที่ร่างกายเราใช้ไขมันตัวนี้ทดแทนโอเมกา 3 หรือ 6 อาการขาดโอเมกา 9 ซึ่งมีโอกาสเกิดขึ้นได้บ่อย อาการคือ ตาแห้ง ผิวหนังแห้ง มีรังแค มีลอนไขมันส่วนเกินบริเวณต้นแขน ปวดตามข้อต่างๆหรืออาจรุนแรงจนทำให้เกิดหัวใจเต้นผิดจังหวะ

     จริงๆแล้วแหล่งของโอเมกา 9 หาได้ง่ายๆจากอาหารที่เรารับประทานในชีวิตประจำวัน ทั้งน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดทานตะวัน พืชตระกูลถั่ว หรือผลไม้ เช่น อาโวคาโด ดังที่กล่าวข้างต้น แต่เราก็ควรเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม รับประทานอาหารอย่างหลากหลายเพื่อป้องกันอาการขาดสารอาหาร ไม่รับประทานมากเกินไป หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะอาหารในกลุ่มไขมันที่หลายคนหลีกเลี่ยงเพราะกลัวอ้วน แต่เราไม่ควรลืมว่าอาหารในกลุ่มนี้ก็มีความจำเป็นไม่แพ้กัน ครั้งต่อไปเมื่อเราจะรับประทานอาหารก็อย่าลืมมองหาแห่งกรดไขมันโอเมกา 9 เพื่อให้ร่างกายเราได้สารอาหารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วน

แสดงความคิดเห็น